Hướng dẫn cách nấu mì Ramen Nhật đơn giản nhất ngon đúng kiểu

 Mì Ramen: 150 gr
 Xương ống heo và xương gà: 1 kg
Rau bó xôi: 300 gr
Boa-rô
Măng Nhật Bản: 100 gr
Thịt ba chỉ: 300 gr
Trứng gà: 3 quả
Mè trắng: 50 gr
Lá rong biển: 50 gr
Nước dashi (được nấu từ sò điệp, nấm đông cô, rong biển)

2. Quy trình nấu
 
Xương heo và xương gà rửa sạch, hầm trong khoảng 10 tiếng đồng hồ. Sau đó lược lấy nước. Đun sôi nước dashi khoảng 1 giờ, cũng lược bỏ xác lấy nước. Hòa hai hỗn hợp nước này lại với nhau cùng với nước sốt shoyu thành một loại nước súp tonkotsu.

Thịt ba chỉ rửa sạch, giữ nguyên chiều dài, cuộn lại, hầm trong khoảng 1 - 2 giờ. Khi thịt chín cắt khoanh.

Trứng gà luộc hồng đào, bóc vỏ, ngâm trong nước súp tonkotsu khoảng nửa tiếng cho thấm. Sau đó, bổ đôi quả trứng.

Đun nước sôi, cho mì vào luộc khoảng một phút rưỡi. Cải bó xôi, boa- rô rửa sạch, cắt khúc, trụng sơ qua nước sôi. Rong biển cắt hành từng miếng hình chữ nhật vừa ăn.

Múc nước súp tonkotsu ra tô, cho mì Ramen vào. Bày thịt, trứng, cải bó xôi và boa-rô lên bề mặt. Cắm rong biển bên cạnh tô. Dùng nóng.

3. Một số món mì Ramen nổi tiếng

Sapporo Ramen

Thành phố Sapporo là một trong những điểm đến về Ramen nổi tiếng nhất Nhật Bản và được biết đến là nơi khai sinh mì Miso Ramen. Miso Ramen của Sapporo thu hút thực khách bởi vị beo béo đậm đà với thịt heo băm, thêm chút thơm thảo của gừng và tỏi rắc bên trên.

Hakata Ramen

Tỉnh Fukuoka nổi tiếng với mì Hakata Ramen. Xương heo vỡ được hầm với lửa lớn đến khi tủy ngấm ra ngoài làm nên vị ngọt béo cho nước súp, gọi là Tonkotsu.Đặc trưng khác của Hakata Ramen nữa là sợi mì nhuyễn và thức ăn đặt bên trên khá đơn giản bao gồm thịt heo xá xíu, hành lá, gừng đỏ và mè.

Hiroshima Ramen

Hiroshima Ramen có đặc trưng là sợi mì nhỏ, nước súp vị Shoyu với phần nước dùng “nền” được nấu từ xương gà và xương heo. Có nơi còn cho thêm một ít hải sản địa phương.Thức ăn ăn cùng là thịt heo xá xíu, hành lá, giá đỗ và măng khô. Hiroshima Ramen thường được dùng theo hình thức Tsukemen (mì và nước súp để riêng).

Kitakata Ramen

Fukushima cũng là một nơi nổi tiếng về mì Ramen, đặc biệt là Kitakata Ramen xuất xứ từ thành phố Kitakata. Món này được yêu thích bởi nước súp ngọt thanh hầm từ xương heo và nêm nếm cho đậm đà với nước tương Shoyu. Sợi mì của Kitakata Ramen có dạng dẹt, hơi xoăn và dai, tạo cảm giác khoái khẩu khi ăn.

Toyama Ramen

Với nước súp gần như màu đen, Toyama Ramen của tỉnh Toyama nổi bật giữa vô vàn các món Ramen khác. Trái với hình thức có vẻ mặn mòi, nước súp này có vị đậm đà vừa miệng nhờ nấu từ gà, khô cá và nêm nếm với một loại nước tương màu đen đặc biệt.

Okinawa Soba

Mặc dù có tên là “Soba” nhưng sợi mì của Okinawa Soba được làm từ 100% bột mì, khác với sợi Soba thông thường vốn làm từ bột kiều mạch. Nước súp được nấu từ khô cá và xương heo tương tự như mì Ramen. Okinawa Soba điển hình được thưởng thức với sườn hoặc ba rọi heo kho ngọt, hành lá, gừng đỏ và giá đỗ.

>> Rượu Sake Nhật được làm từ gì?